鮮肉絞肉機(jī)主要由送料的部分和斬切肉的部分組成,主要包括螺旋供料器、投料斗,絞刀、篩板和電動機(jī)。工作的時候,把凍肉適當(dāng)切塊,從投料斗加入,隨著送料絞龍的旋轉(zhuǎn),將肉送往絞制裝置。絞刀布置在與螺旋軸垂直的平面上,與螺桿一起旋轉(zhuǎn),刀刃部分與篩板產(chǎn)生相對運(yùn)動,將被螺桿擠出的肉斬切碎,被切斷的肉通過篩板也向外擠出,然后由緊固螺母的孔中排往下道工序。凍肉絞肉機(jī)的篩板可以自由拆換,使用不同孔徑的篩板,可以加工出不同直徑的肉粒。用一段式凍肉絞肉機(jī)絞制微小肉粒的肉餡時,首先要用粗孔篩絞一次,然后再換成中孔,細(xì)孔篩板繼續(xù)絞碎,這種既費(fèi)時又費(fèi)力。而使用三段式的凍肉絞肉機(jī),一次即可絞出細(xì)肉餡。
在肉制品行業(yè)中鮮肉絞肉機(jī)是使用性非常廣的,凍肉絞肉機(jī)多用于食品加工廠、中央廚房、加工流水線等大產(chǎn)量的加工,而凍肉絞肉機(jī)的通用性也是非常的好,在肉制品加工生產(chǎn)的時候適用范圍非常廣,而且加工的速度也很快,對于生產(chǎn)的效率提高明顯。
使用鮮肉絞肉機(jī)不但可以處理新鮮的肉制品,還可以處理冷凍的肉類,這是一般的絞肉機(jī)沒有的功能。在使用凍肉絞肉機(jī)提高工作效率的時候,由于是直接針對凍肉加工,無須解凍步驟,所以可以保持肉類營養(yǎng)及肉鮮味,機(jī)器絞切的過程中使用的時間也短,肉料溫度的提升低,同時可以節(jié)省大量的時間,效率的提高和加工的速度可以讓肉類保鮮、保質(zhì)。
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